Il vini dai sapori antichi
Celata tra l'odore del tufo e il profilo indistinto delle forre, tra i corsi d'acqua e le poche vigne, tenaci, sulle colline, la Tuscia al di qua dei Cimini è terra vocata ma quasi disconosciuta. Qui, oggi, fare viticoltura è quasi atto di rivoluzione; certamente di conservazione. Come Cantina Onofri.
Figlia del tufo scavato a mano dal nonno per ricavare una cantina in cui conservare il vino, oggi divenuta la cantina storica dell'azienda, questa piccola azienda vinicola è figlia del rispetto che riconosce a questo territorio: la volontà ferrea di preservarlo è di fatto tutta racchiusa nella pervicacia che la nuova generazione, quella di Cristina e Ivano, ha nel condurre l'azienda con metodi assolutamente tradizionali.
Uno sguardo a ciò che era, per realizzare ciò che sarà.
Siamo orgogliosi di averli nostri ospiti a Giro Di Vino 2023.
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